Món cá nấu mẻ chuẩn vị cho bữa cơm mùa hè nắng nóng

Canh cá nấu mẻ là món ăn dân dã, quen thuộc trong mỗi mâm cơm của các hộ gia đình Việt Nam. Vào mùa hè nóng nực mà có một bát canh cá nấu mẻ đậm đà thì còn gì tuyệt hơn phải không nào. Có nhiều cách nấu khác nhau để tạo nên 1 món ăn ngon cho gia đình. Nhưng quan trọng hơn hết vẫn là nấu ăn bằng hương vị của sự yêu thương

Vậy cần chuẩn bị những nguyên liệu gì, cách chế biến canh cá nấu mẻ như thế nào để có bát canh thơm ngon, chuẩn vị nhất. Hãy cùng crlww.com theo dõi bài viết dưới đây bạn nhé.

Mẻ là gia vị truyền thống đặc trưng

Mẻ, có tên gọi khác là cơm mẻ, là một gia vị cơ bản trong nền ẩm thực Việt. Gia vị truyền thống này có vị chua thanh và mùi thơm rất đặc trưng, thường được sử dụng trong nhiều món như món lẩu, các món om, canh chua, bún riêu, thịt trâu cơm mẻ, ốc nấu đậu phụ chuối xanh.

Một số lưu ý khi sử dụng mẻ

Khi dùng mẻ, bạn cần chú ý đến một số điều sau:

• Tránh ăn quá nhiều mẻ, vì cơ thể sẽ dư lượng axit lactic gây ra triệu chứng đau bụng và tiêu chảy.
• Tránh ăn mẻ nói chung và các món dùng mẻ nói riêng, đối với những người bị đau dạ dày hay viêm loét dạ dày.
• Làm mẻ không đúng cách sẽ dẫn đến vi khuẩn và nấm mốc phát triển, nhất là nấm mốc lên men trong cơm (trước khi lấy dùng để làm mẻ) gây bất lợi cho sức khỏe. Còn đối với nấm mốc được lên men trong quá trình lên mẻ thì nó có lợi cho sức khỏe bạn nhé.
• Ngoài ra, khi cơm mẻ đạt độ chua nhất định, bạn có thể ngửi khi kiểm tra. Lúc này, nên dùng muỗng khô, sạch để múc riêng ra chén. Sau đó, đổ thêm nước vào quậy, lọc và lấy nước này ra sử dụng. Thậm chí, bạn có thể tán nhuyễn một ít mẻ qua rây, để tẩm ướp một số món ăn hoặc dùng cho nấu nướng.

Công thức làm canh cá nấu mẻ đắm say

Để ra được một món canh thơm ngon, bổ dưỡng thì việc lựa chọn các nguyên liệu là điều rất cần thiết nên chị em cần phải lựa chọn thật kỹ. Nguyên liệu để nấu món canh này vô cùng đơn giản và dễ tìm.

Nguyên liệu gồm

• Cá tươi.
• Cà chua.
• Cơm mẻ.
• Nghệ.
• Hành tím, hành lá, thì là, mùi tàu, ớt.
• Một số gia vị cần thiết cho món ăn: muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay, …

Sơ chế nguyên liệu

• Cá tươi: Bạn nên chọn mua cá đang còn sống để đảm bảo độ tươi ngon, kích thước vừa phải, thịt cá săn chắc mới là cá ngon. Cá mua về, đánh vảy, rửa sạch sau đó mổ bụng lấy hết phần ruột cá ra. Chặt cá thành các khúc vừa ăn sau đó ướp một chút gia vị muối, nước mắm, hạt nêm trong vòng 30 phút.
• Cà chua: Nên chọn mua những quả cà chua da căng bóng, có màu đỏ hồng, có hình tròn, đã chín hẳn để chế biến món ăn được ngon hơn. Cà chua rửa sạch, bổ hình múi cau.
• Hành lá, thì là, mùi tàu nhặt rồi rửa sạch, cắt khúc tầm 2cm.
• Nghệ cạo vỏ, giã lấy phần nước cốt, bỏ bã.
• Hành tím bóc vỏ băm nhỏ hoặc xay nhuyễn bằng máy xay gia vị.
• Ớt rửa sạch, xắt lát nhỏ.
• Cơm mẻ lọc qua rây lấy 1 bát tô nước mẻ.

Các bước chế biến canh cá nấu mẻ đúng chuẩn

Phần chế biến món ăn cũng là phần rất quan trọng, quyết định đến độ thành công của món ăn. Vậy nên hãy cùng tham khảo các bước chế biến canh cá nấu mẻ dưới đây bạn nhé:

• Bước 1: Bắc chảo lên bếp, thêm 1 thìa dầu ăn, làm nóng dầu ăn rồi cho cá vào rán sơ, vớt ra để ráo dầu.
• Bước 2: Bắc nồi lên bếp, phi thơm hành tím, thêm một lượng nước vừa ăn rồi nêm nếm gia vị. Tiếp theo cho cà chua, nước mẻ, nước cốt nghệ vào đun sôi. Tiếp đến cho cá vào đun sôi với lửa nhỏ đến khi chín.
• Bước 3: Cho hành lá, thì là, rau mùi vào rồi nêm nếm lại gia vị lần nữa rồi tắt bếp. Múc ra bát và thưởng thức.

Vậy là chỉ với 3 bước cơ bản trên bạn đã có ngay món canh cá nấu mẻ thanh mát cho cả nhà rồi. Nếu bạn đang phân vân không biết hôm nay ăn gì thì thử ngay món này nhé.

Làm canh cá dọc mùng nấu mẻ

Nguyên liệu

• Cá tươi.
• Dọc mùng.
• Cơm mẻ.
• Cà chua.
• Hành tím, ớt, nghệ.
• Hành lá, thì là.
• Một số gia vị cần thiết cho món ăn: nước mắm, muối, hạt nêm, dầu ăn, …

Sơ chế nguyên liệu

• Cá tươi mua về đánh vảy, rửa sạch, làm sạch ruột, cắt thành các khúc vừa ăn. Ướp gia vị với muối, hạt nêm trong vòng 15 – 20 phút.
• Dọc mùng tước bỏ phần sơ bên ngoài, xắt lát, ướp với muối sau đó rửa sạch lại với nước và vắt cho khô.
• Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ hoặc xay nhuyễn bằng máy xay gia vị.
• Cà chua rửa sạch, thái hình múi cau.
• Nghệ cạo vỏ, giã nát, lọc lấy nước cốt.
• Hành lá, thì là nhặt, rửa sạch, xắt khúc.
• Cơm mẻ lọc, rây lấy nước mẻ.

Cách làm canh cá dọc mùng hấp dẫn

• Bước 1: Bắc chảo lên bếp, làm nóng dầu ăn cho cá vào chiên sơ rồi vớt ra để ráo dầu.
• Bước 2: Bắc nồi lên bếp, phi thơm hành tím, cho một lượng nước vừa ăn vào, nêm nếm gia vị rồi đun sôi. Tiếp đến cho cà chua, nước cốt nghệ, nước mẻ, dọc mùng vào đun sôi. Tiếp theo cho cá vào đun với lửa nhỏ đến chín.
• Bước 3: Nêm nếm lại gia vị, rắc hành lá, thì là, ớt tươi tùy theo khẩu vị lên trên rồi tắt bếp. Múc ra bát và thưởng thức.

Canh cá dọc mùng nấu mẻ sẽ ngon hơn khi ăn nóng, ăn kèm với cơm hay bún cũng đều rất tuyệt.

Một số mẹo siêu hay để có món cá nấu mẻ ngon

• Bạn nên chiên cá trước khi nấu để thịt cá săn lại, khử mùi tanh và tạo mùi thơm.
• Hòa nước cốt nghệ vào canh để tạo màu vàng đẹp mắt, hấp dẫn.

Lời kết

Trên đây 2 công thức làm canh cá nấu mẻ đa dạng thơm ngon; mà các bạn có thể tham khảo để đổi gió cho mâm cơm gia đình. Chỉ với những nguyên liệu đơn giản, quen thuộc, cùng các bước chế biến dễ dàng là bạn đã thành công với món ăn này rồi. Còn chần chờ gì nữa mà không bắt tay vào bếp trổ tài cho cả gia đình thưởng thức ngay nào. crlww.com chúc các bạn thành công.