Chắc có lẽ trong cuộc sống của chúng ta đặc biệt là sinh viên, thì những món ăn được chế biến từ mì đã không còn quá xa lạ, được biến tấu thành rất nhiều thực đơ khác nhau từ: chiên, xào, nướng,… Thế nhưng, ăn kết hợp với thịt cá nhiều sẽ làm cho chúng ta cảm giác ngán hơn, thay vào đó hãy kết hợp thật nhiều rau củ để giúp kích thích vị giác người dùng, cảm giác cơ thể sẽ nhẹ nhõm hơn khi ăn mà không sợ nặng bụng. Món ăn mà crlww muốn gửi đến ngày hôm nay chính là mì xào thập cẩm chay, được chế biến từ các loại nguyên liệu hết sức đơn giản, nhưng đầy đủ chất dinh dưỡng. Sau đây, crlww sẽ gửi đến bạn cách chế biến món mì xào thập cẩm chay để làm mới thực đơn cho gia đình bạn.
Cách biến gói mì thông thường trở thành một món ăn đẳng cấp đầy đủ dinh dưỡng
Cùng với cách làm đơn giản và các nguyên liệu dễ kiếm, các bạn chỉ cần bỏ một chút thời gian là có thể thưởng thức món chay ngon và hấp dẫn. Dưới đây là các bước làm đơn giản để có được dĩa mì xào chay thập cẩm thơm ngon mà không ngấy, mang đến cho gia đình bạn một hương vị mới lạ hơn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món mì xào chay
500 gr mì sợi tươi
1 củ sắn
10 tai nấm mèo
10 tai nấm hương
3 quả cà chua
3 cây tàu hủ ky
2 miếng đậu hủ
2 củ cà rốt
1 trái su su
1 trái dưa leo
2 cây mì căn
1 cây tỏi tây
1 muỗng soup bột năng
Ngò, nước tương, muối, tiêu
Cách chế biến
Cà rốt, su su, củ sắn gọt vỏ rồi bạn đem rửa sạch, tỉa hoa để thái cho đẹp mắt rồi thái thành lát mỏng
Nấm tai mèo và nấm hương ngâm nước cho nở rồi rửa sạch, để ráo. Nấm hương bạn chẻ làm đôi, nấm mèo thái làm 2 hoặc 3 tùy vào độ to nhỏ.
Dưa chuột chẻ đôi theo chiều dọc rồi thái miếng xéo.
Mì căn bạn cắt thành miếng khoanh tròn, ướp với chút nước tương rồi đem vào xơ qua với dầu.
Tàu hủ ky hay gọi là váng đậu bạn đem ngâm nước cho mềm rồi xắt lát, đem chiên vàng.
Đậu phụ thái lát vuông rồi cũng đem chiên vàng.
Mì bạn đem trụng qua nước sôi rồi xả lại bằng nước lạnh, để ráo.
Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu rồi cho tỏi tây vào xào thơm.
Tiếp tục, cho củ sắn, cà rốt vào xào rồi cho susu, dưa leo vào đảo đều. Cà chua cho vào cuối cùng, xào chín rồi cho ra đĩa.
Vẫn sử dụng chảo đó, đổ vào 2 muỗng canh dầu đun nóng. Cho mì căn, nấm hương, nấm tai mèo vào đảo đều. Nêm gia vị cho vừa miệng và một chút nước. Xào khoảng 5 phút cho ngấm rồi cho đĩa rau ở trên vào xào chung
Trộn 1 thìa canh bột năng với 3 thìa canh nước rồi đổ vào chảo, trộn nhanh cho bột chín sệt rồi nêm lại gia vị cho vừa ăn.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng với lửa to rồi cho mì vào xào. Tra nước tương vào trộn đều cho ngấm gia vị đến khi săn lại được.
Thành phẩm
Cho mì ra đĩa rồi múc đồ xào lên mặt mì, xếp ngò xanh và rắc một ít hạt tiêu lên cho thơm là bạn có thể thưởng thức được món mì này rồi. Vì mình muốn đĩa mì xào chay có nhiều loại rau và màu sắc bắt mắt nên cho nhiều loại củ quả khác nhau. Nếu bạn không thích loại rau củ nào có thể thêm bớt tùy ý thích nhé. Mỗi người một đĩa mì xào chay kèm theo bát súp chay nữa là quá ngon và no cho một bữa ăn chay hoàn thiện rồi.
Bí quyết để có món mì xào thập cẩm chay ngon
Mì xào là món ăn quen thuộc của người phương Đông. Món ăn này thường kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau. Nhưng với món chay thì hương vị quyết định bởi cách nêm nếm gia vị của bạn. Nếu không mua được mì chay, bạn có thể sử dụng các loại mì khác như: mì udon, mì gói,… Nên ưu tiên chọn rau củ tươi sạch, xào chín tới trên chảo nóng để giữ hương vị ngon hơn. Có thể đa dạng các loại nguyên liệu rau củ quả để món ăn hấp dẫn hơn, màu sắc đẹp mắt hơn.
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua ớt chuông tươi ngon
Để chọn mua được những trái ớt chuông ngon, bạn nên chọn những quả có bề mặt da bóng, trơn, dày, vẫn còn cuống dính chặt vào thân, cầm lên thấy nặng tay và có màu sắc sáng. Đây sẽ là những quả ớt chuông tươi ngon và giàu chất dinh dưỡng. Không chọn mua những quả ớt chuông mềm nhũn, vỏ có những vết thâm, xỉn màu và nứt nẻ vì đây là những quả đã hư và không còn nhiều dưỡng chất.
Cách chọn mua nấm đùi gà ngon
Chọn mua nấm có thân nấm to, có màu trắng sáng, mũ nấm có màu nâu, không bị mềm nhũn. Chiều dài trung bình nấm thường 12 – 15cm. Tránh chọn nấm có chiều dài cao hơn 15cm, vì thường dễ bị xốp và hương vị không thơm ngon. Chọn mua nấm có mùi thơm nấm tự nhiên, nấm đùi gà tươi thường có hương thơm đặc trưng giống như mùi hạnh nhân. Không chọn mua nấm có mùi ôi, ẩm mốc vì đây là nấm đã để lâu. Lưu ý, ngoài nấm đùi gà bạn cũng có thể sử dụng các loại nấm khác tùy theo sở thích, như nấm hương, nấm bào ngư, nấm kim châm,…
Cách chọn nấm mèo (mộc nhĩ) ngon
Bạn có thể chọn mộc nhĩ đen ở dạng tươi hoặc mộc nhĩ khô như trong bài. Ưu tiên chọn cánh mộc nhĩ có tai to, dày và phần gốc ít nấm con. Màu sắc nấm nên có màu hổ phách sậm, hơi bóng (đối với mặt nấm phía trên) và màu cà phê sữa (đối với mặt nấm ở phía dưới). Đối với mộc nhĩ khô, hạn chế chọn mộc nhĩ nhìn trông quá đen, vì loại này có thể bị nhũn nát khi ngâm nước và ít giòn hơn.
Cách chọn mua su hào tươi ngon
Bạn nên chọn mua những củ su hào nhìn còn tươi có màu xanh nhạt tươi sáng. Toàn thân củ phải nguyên vẹn không bị trầy hay dập, không bị mềm khi bóp thử. Chỉ nên chọn những củ su hào có kích thước to vừa phải, không nên quá to hoặc quá nhỏ, khi cầm lên thấy chắc tay. Củ su hào tươi ngon phải có mùi tự nhiên của rau củ, khi ngửi không thấy mùi lạ. Phần lá vẫn còn xanh mướt, bám chặt vào thân củ là được.
