Sốt teriyaki là một loại sốt mặn ngọt đặc trưng của xứ sở hoa anh đào, thường được sử dụng trong các công thức nấu ăn khác nhau của người Nhật, Gà sốt teriyaki là món được nhiều người yêu thích. Thành phần chính của teriyaki bao gồm nước tương và rượu mirin ngọt của Nhật Bản. Sau khi trộn các thành phần này, bạn sẽ có hương vị, màu sắc thơm ngon đặc trưng của món ăn. Từng miếng thịt hòa quyện với vị ngọt đậm đà của món nước sốt được pha theo công thức đặc biệt sẽ chinh phục mọi thành viên trong gia đình.
Dễ dàng với bí quyết chọn thịt gà tươi ngon
Để có thể chọn được thịt gà tươi ngon là điều không hề dễ dàng. Dưới đây là gợi ý để chị em có thể chọn được thịt gà tươi ngon, chất lượng, đảm bảo sức khỏe gia đình mình:
– Gà tơ ngon thường có cân nặng từ 1,5-2 kg, thân hình nhỏ gọn, săn chắc, ức hẹp. Những con quá to thường già nên thịt sẽ cứng, dai và ít ngọt. Bên cạnh đó, gà quá to thường là gà công nghiệp nên thịt sẽ bở, ăn kém ngon.
– Thịt gà tươi sẽ có màu sắc hồng hào, tươi sáng. Sờ tay nhẹ vào miếng thịt sẽ cảm nhận độ đàn hồi cao. Bên cạnh đó, gà ngon là gà có lớp da mỏng, mịn, mỡ màu vàng nhạt; một số chỗ như ức, cánh, lưng sẽ có màu vàng đậm. Tuyệt đối không nên chọn gà có màu trắng hay đen sạm; da vàng toàn thân (do có thể ướp phẩm màu độc hại); trên da có vết bầm tím hoặc tụ máu.
– Gà tươi ngon sẽ có mùi thơm đặc trưng. Lưu ý không nên chọn gà có mùi hôi hoặc mùi lạ. Để tránh mua phải gà bơm nước, cần chú ý ấn tay vào phần thịt nghi là bơm nước như đùi, lườn,…. Nếu thấy thịt nhão, mềm hoặc không có độ đàn hồi thì đừng nên mua vì có thể đây là thịt bị bơm nước.
Chế biến sốt chứ danh Teriyaki Nhật Bản
Linh hồn của món gà sốt Nhật Bản chính là nước sốt Teriyaki với nguyên liệu đặc biệt đến từ Xứ sở hoa đào, rượu Mirin.
Nguyên liệu
- 110gr đường nâu.
- 5 gr gừng băm, 5gr tỏi băm.
- 45ml rượu Mirin.
- 15ml mật ong, dầu mè.
- 15g bột bắp.
Cách chế nước sốt
Bước 1: Pha nguyên liệu.
- Trước tiên, bạn cần trộn hỗn hợp 20ml nước tương và 110gr đường nâu, sau đó khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
- Tiếp theo, bạn cho thêm gừng, tỏi băm, mật ong, dầu mè và rượu Mirin vào hỗn hợp trên rồi tiếp tục quấy đều để các nguyên liệu quyện vào nhau.
Bước 2: Nấu nước sốt Teriyaki.
- Bạn hãy cho hỗn hợp đã trộn vào nồi, đun sôi. Đến khi nước sốt sôi thì bạn giảm nhỏ lửa và tiếp tục đun trong khoảng 4 phút.
- Khi bạn thấy nước sốt sánh lại thì tắt bếp và bắc nồi xuống để nguội hoàn toàn.
Bước 3: Ra thành phẩm.
Khi bạn thấy nước sốt Teriyaki đã nguội hoàn toàn, bạn có thể chia nó thành 2 phần để rưới lên thịt gà trước khi đem nước và để bảo quản.
- Nước sốt Teriyaki sẽ giúp cho miếng gà thấm đều màu, mềm mại, bóng lên đẹp mắt chinh phục thực khách ngay từ ánh nhìn đầu tiên. Hơn thế nữa, phần nước sốt phủ ngoài miếng thịt có công dụng bảo vệ thực phẩm khỏi những chất gây hại ảnh hưởng đến sức khỏe người ăn đến từ quá trình nướng.
- Trong khi đó, phần nước sốt còn lại bạn có thể bảo quản bằng cách cho toàn bộ nước sốt vào lọ thủy tinh khi đã nguội hẳn và cất nó trong ngăn mát của tủ lạnh.
Thực hiện làm món gà sốt Nhật Bản
Sau khi đã chế được linh hồn của món ăn, bạn hãy bắt tay trổ tài nấu nướng với công thức gà sốt Nhật Bản nhé!
Nguyên liệu
- 300gr thịt đùi gà rút xương.
- 150gr bột khoai tây.
- 100gr bắp cải trắng.
- 10gr gừng băm.
- 1 muỗng canh sốt Teriyaki.
- 1 muỗng cà phê giấm, đường trắng.
- 100ml dầu ăn.
Cách làm
Để chế biến được món ăn đúng vị, bạn cần có công thức nấu ăn ngon, bởi vậy để có được món gà sốt Teriyaki Nhật Bản đúng điệu bạn hãy chế biến theo các bước sau:
Sơ chế gà
- Trước tiên, bạn cần làm sạch thịt gà bằng cách rửa sạch với nước, sau đó ngâm với muối pha loãng với một ít giấm, rượu trắng hoặc nước cốt chanh trong khoảng 3 – 5 phút. Tiếp theo, bạn hãy vớt thịt gà ra và rửa sạch với nước lạnh, sau đó để cho ráo nước.
- Sau khi gà đã ráo bớt nước, bạn hãy dùng giấy ăn thấm đi phần nước còn sót lại để thịt gà không bị nhão khi bạn tiến hành chiên gà.
- Khi gà đã thật sự khô nước, bạn bắt đầu lăn miếng thịt qua bột khoai tây. Bạn phải đảm bảo được rằng lớp bột đã phủ đều quanh miếng gà để giúp cho gà được chín đều, không bị mềm sau quá trình chiên.
Chiên gà
- Bạn hãy cho chảo rán lên bếp và cho 100ml dầu ăn vào chảo. Lưu ý, lượng dầu cho vào có thể tùy thuộc vào chảo và tình trạng thịt gà của bạn, bạn cần đảm bảo dầu ngập khoảng ½ đến ⅔ miếng thịt gà.
- Tiếp theo, bạn cho một chiếc đũa vào để kiểm tra độ sôi của dầu. Khi dầu nóng thì bạn cho từng miếng gà vào chảo và chiên chúng với mức lửa vừa phải (không quá to hoặc quá nhỏ).
- Sau khi thịt gà đã chín đều, vàng ươm cả 2 mặt thì bạn tắt bếp và vớt gà ra giấy thấm dầu đã chuẩn bị sẵn để loại bỏ bớt dầu thừa.
Chế biến gà với nước sốt Teriyaki thần thánh
- Bạn hãy bắc một chiếc chảo mới lên bếp và cho thêm hỗn hợp các nguyên liệu vào theo công thức: 1 muỗng canh sốt Teriyaki + 1 muỗng cà phê gừng băm + 1 muỗng cà phê giấm + 1 muỗng cà phê đường. Sau đó, bạn khuấy đều hỗn hợp để chúng tan ra và quyện vào nhau.
- Khi thấy hỗn hợp bắt đầu sôi, bạn hãy cho từng miếng gà đã chiên vào chảo và đảo đều để thịt gà thấm đều nước sốt.
- Bạn tiếp tục đun cho đến khi nước sốt cạn dần và ngấm đều vào miếng gà. Miếng gà có độ sánh, bóng thì bạn tắt bếp và cho gà ra đĩa.
Trình bày thành phẩm
- Khi thịt gà đã nguội hoàn toàn thì bạn dùng dao sắc cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.
- Bạn hãy thái sợi bắp cải trắng sau đó cho vào tô nhỏ; tiếp theo rải những miếng thịt gà đã cắt nhỏ phủ lên. Cuối cùng, bạn rưới thêm một ít nước sốt Teriyaki lên bề mặt là có thể thưởng thức món gà sốt Teriyaki tuyệt hảo rồi.
Để đánh giá được sự thành công của món ăn, bạn có thể dựa trên những tiêu chí sau:
- Thịt gà giữ được độ ngọt tự nhiên, thơm mềm.
- Lớp bên ngoài của thịt gà có màu nâu vàng, sáng bóng và đậm vị mặn ngọt đặc trưng của nước sốt Teriyaki.
- Bắp cải giòn, có độ ngọt tự nhiên và hương vị của nước sốt.
Lời kết
Bạn đã học được cách làm món gà sốt Nhật Bản chưa nào? Nó cũng khá đơn giản mà đúng không? Hãy chiêu đãi gia đình mình bằng những miếng gà thơm ngon hấp dẫn đi nào. Bật mí rằng món ăn này rất thích hợp ăn kèm với cơm trắng đấy, nhớ nấu thật nhiều cơm; để thỏa mãn sự kết hợp tuyệt vời này nhé!
Đừng quên theo dõi trang website của crlww và bỏ túi nhiều công thức tuyệt diệu hơn nữa, để chứng minh tài nấu nướng của bản thân và có được những kiến thức dinh dưỡng hữu ích nhé.
