Đối với những người ăn trường chay, hay ăn theo ngày thì chế độ ăn uống cực kỳ quan trọng, bởi bạn phải đảm bảo được cơ thể được nạp đầy đủ các chất dinh dưỡng. Không những thế, những người hay ăn chay họ thường rất sáng tạo trong cách chế biến nên những món ăn ngon, mới, độc lạ, không đắt đỏ như những món mặn và vẫn luôn đảm bảo được chất dinh dưỡng. Chính vì thế, món chả giò chay luôn là một món ăn thường xuất hiện trong thực đơn vào những dịp cuối tuần, muốn thay đổi khẩu vị của mình. Sau đây, crlww sẽ gửi đến bạn cách để có được cách chế biến nên món chả giò chay thơm ngon, giòn rụm ăn mãi không ngán.
Bí quyết làm nên món chả giò chay thơm ngon, giòn rụm cho ngày rằm
Chả giò là món ăn quen thuộc của người Việt. Không chỉ trong món mặn mà cả món chay chả giò cũng luôn là lựa chọn hàng đầu. Nếu không biết phải làm nhân hay cuốn chả giò chay như thế nào thì các bước hướng dẫn dưới đây sẽ giúp bạn. Công thức hướng dẫn chi tiết từ cách trộn nhân cho đến cuốn, chiên để thành phẩm đạt độ thơm ngon, giòn rụm, hấp dẫn. Nếu là người yêu thích chả giò thì đây chính là các bước hướng dẫn dành riêng cho bạn.
Dưới đây là cách làm chả chay chiên tại nhà với những nguyên liệu đơn giản mà ngon chẳng kém những miếng chả giò. Mà chúng ta vẫn thường được thưởng thức trong nhà hàng. Tuy có hơi nóng bức đôi chút vì món ăn sử dụng khá nhiều dầu. Thế nhưng độ giòn rụm, thơm thật thơm của chả giò sẽ khiến bạn thích mê. Vào bếp thôi nào!
Món chả giò đạt trước hết phải còn giữ được độ giòn, có màu cánh gián đẹp. Phần nhân không quá nhiều. Vì như thế vừa làm cuốn chả không đẹp. Vừa tạo cảm giác dễ bị ngấy cho người ăn. Đây là món ăn đã quá quen thuộc với chúng ta. Nếu vẫn còn băn khoăn một chút về cách làm chả chay bằng đậu xanh cùng một số nguyên liệu khác như bắp, cà rốt, khoai môn, sắn… Hãy tham khảo cách làm của crlww dưới đây bạn nhé!
Nguyên cần chuẩn bị
1 gói bánh tráng cuốn đậu xanh
50gram đậu xanh
50gram khoai môn
5gram khoai tây
1 gói bún tàu nhỏ
Củ sắn, cà rốt, đậu hũ
Các loại nguyên liệu, gia vị thông dụng luôn có trong bếp: bột ngọt, tiêu xay, đường, dầu ăn.
Cách chế biến
Tất cả các nguyên liệu cà rốt, khoai môn, củ sắn và khoai tây, bạn rửa sạch và thái sợi. Sau khi thái sợi, bạn ngâm nguyên liệu vào muối trắng. Bóp sơ qua vài lần cho sạch. Ngâm trong khoảng 15 phút rồi vớt ra, để ráo nước.
Đối với đậu xanh, nếu bạn cẩn thận thì mua loại đậu xanh còn nguyên vỏ. Đem ngâm với nước lạnh rồi cà vỏ, hấp chín. Tuy nhiên, với một món ăn đơn giản như chả giò, bạn chỉ cần mua loại đậu xanh đã đãi vỏ. Sau đó đem về hấp chín rồi tán nhuyễn.
Nấm mèo bạn cũng ngâm với nước ấm khoảng 15 – 30 phút, sau đó đem cắt bỏ gốc và cũng thái sợi.
Bún tàu ngâm nở rồi cắt ngắn. Đậu hũ trắng cũng đem tán nhuyễn.
Sau khi đã có tất cả các nguyên liệu, cho củ sắn, khoai tây, khoai lang, khoai môn, cà rốt, nấm mèo vào một cái tô lớn, nêm với 1 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm chay, 1 ít nước mắm chay, và ½ muỗng cà phê tiêu xay, trộn đều.
Nguyên liệu sau khi ướp xong bạn cho vào chảo dầu nóng và xào., cho đến dậy mùi thơm là tắt bếp. Bạn trải bánh tráng lên mâm hoặc một cái thớt phẳng, sau đó cho nhân đã xào vào mép bánh tráng và cuốn nhẹ nhàng lại. Sau khi cuốn xong, bạn quét nhẹ một lớp dầu ăn lên bền mặt để định hình bánh. Khi chiên sẽ không bị dính vào chảo. Bạn cho dầu ăn vào chảo và chờ dầu thật già. Khi dầu sôi, bạn thả chả giò vào và chiên. Khi chiên lật đều các mặt để chả chín và vàng đều.
Thành phẩm
Lưu ý: Khi chả đã được chiên xong và vớt ra khỏi chảo, bạn không nên xếp chả vào dĩa ngay mà nên xếp vào rổ có lót báo hoặc khăn ăn sạch để thấm bớt dầu. Đến khi thưởng thức, bạn mới lấy chả giò ra và xếp ngay ngắn lên đĩa ăn. Chả giò có thể kết hợp ăn cùng với bún tươi hoặc cơm đều ngon. Đặc biệt hơn, khi ăn chả giò chắc chắn không thể thiếu được nước chấm như nước tương cay cay hay nước mắm chua ngọt. Trên đây là công thức chế biến món chả giò chay đơn giản mà lại rất thơm ngon. Crlww chúc bạn thành công với món chay ngon này.
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon cho món
Cách chọn mua đậu hũ ngon
Màu sắc: Đậu hũ ngon sẽ luôn có màu trắng ngà. Ngược lại, đậu hủ có thạch cao màu thường vàng hơn, càng vàng thì sẽ càng nhiều thạch cao. Do đó, bạn nên tránh mua những miếng đậu hũ có màu vàng hoặc ngả vàng.
Sờ: Nếu sờ đậu hũ thấy mềm mại, cầm cảm giác nhẹ tay thì nên mua. Những miếng đậu nặng, cầm chắc, hơi cứng, vuông vức thì không nên mua vì đây thường là đậu hũ bị trộn với thạch cao.
Ngửi: Những miếng đậu hũ nguyên chất khi ngửi sẽ có mùi thơm, còn đậu có thạch cao sẽ ngửi thấy mùi vôi hoặc không ngửi thấy mùi gì.
Mùi vị: Đậu hũ ngon sẽ có vị béo đặc trưng của đậu nành, còn đậu hũ chứa nhiều thạch cao sẽ có vị chát.
Cách chọn mua khoai môn ngon
Kích thước: Chọn những củ có kích thước vừa, không quá lớn cũng không quá nhỏ.
Hình dáng: Chọn những trái tròn đều, hình dáng như quả trứng gà, lớp vỏ sần sùi, có nhiều râu và có đất bám trên vỏ.
Màu sắc: Chọn khoai có lớp ruột bên trong màu trắng đục, có nhiều vân tím.
