Đối với những tín đồ ăn vặt, thì những món bánh đã không còn quá xa lạ ăn nhiều lần sẽ cảm giác ngán, thế nhưng đối với món bánh bột lọc hầu như chưa bao giờ làm ta thất vọng, nổi tiếng của xứ Huế. Bởi chúng được biến tấu thành rất nhiều cách chế biến khác nhau tạo nên cho người dùng cảm giác ngon miệng, bắt mắt hơn, trong đó bánh bột lọc chay chính là một điển hình. Đặc biệt, chúng ta có thể dùng cho cả những người ăn chay, mặn đều rất được yêu thích. Bánh bột lọc chay chính là kết hợp cùng với các nguyên liệu như, đậu xanh, chả, nấm,… càng làm cho người ăn chay trường cảm thấy thích thú với sự lựa chọn của chính mình.
Cách làm bánh bột lọc chay ngon như ngoài hàng bán
Đi dọc ba miền đất nước, đâu đâu bạn cũng dễ dàng tìm được những món ăn mang đậm hương vị đặc trưng của người dân vùng miền. Nếu ở miền Nam có những món bánh đặc trưng như: bánh tét, bánh da lợn, bánh chuối hấp…, Thì ở miền dải đất miền Trung lại nổi tiếng với những món bánh làm từ bột gạo, bột năng dân dã như: bánh bột lọc, bánh ít, bánh nậm… Nhưng có lẽ, nếu một lần được thưởng thức món bánh bột lọc thơm ngon bạn sẽ khó quên được hương vị đặc biệt của chúng.
Ngoài bánh bột lọc nhân tôm thịt truyền thống, người dân miền Trung còn biến tấu với nhân bánh đậu xanh để tạo nên hương vị hài hòa, hợp vị cho cả người ăn kiêng, ăn chay. Món bánh thơm ngon này có sự kết hợp của vỏ bánh bột năng dai dai, giòn giòn, phần nhân bánh bùi béo, thêm chút hấp dẫn của mỡ hành chấm cùng nước chấm chua ngọt tạo nên hương vị khó quên. Cùng crlww xem cách làm bánh bột lọc chay nhân đậu xanh hấp dẫn dưới đây và cùng bắt tay vào thực hiện ngay nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Bột năng 200 Gr
Đậu xanh không vỏ 50 Gr
Hành boa rô 50 Gr
Muối 1/2 Muỗng cà phê
Đường trắng 1/2 Muỗng cà phê
Tiêu 1/3 Muỗng cà phê
Hạt nêm chay 1 Muỗng cà phê
Ớt 1 Trái
Dầu ăn 1/2 Chén
Chế biến
Ngâm đậu xanh không vỏ trong nước khoảng 3 giờ hoặc qua đêm. Hấp chín đậu xanh, nghiền nhuyễn. Hành boa rô rửa sạch, cắt nhỏ. Cho đậu xanh vào tô cùng 1/2 hành boa rô, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường trắng, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, ớt cắt nhỏ, trộn đều cho tất cả hòa quyện vào nhau. Cho bột năng ra tô. Đổ 1/2 chén nước nóng vào, dùng tay trộn đều, nhào bột thật kỹ cho đến khi bột mềm, mịn. Có thể thoa đều dầu ăn vào tay để bột không bị dính.
Vo bột thành từng viên tròn, nhỏ. Dùng tay ấn dẹp bột như hình. Cho phần nhân đậu xanh vào bột, gấp bánh lại thành hình bán nguyệt sao cho mép bột dính vào nhau. Làm lần lượt đến khi hết phần nhân và bột. Làm nóng dầu ăn. Cho hành boa rô còn lại (hoặc hành lá) vào, đảo đều để làm mỡ hành. Thêm 1 chén nước mắm chay ăn kèm tùy thích. Đun sôi nồi nước. Cho bánh vào, luộc chín. Khi thấy bánh trong lại thì vớt ra tô nước lạnh để bánh thêm trong và không bị dính vào nhau.
Thành phẩm
Cho bánh ra đĩa, chan đều mỡ hành boa rô lên trên. Bánh bột lọc chay mềm, hơi dai dai, bùi bùi với nhân đậu xanh rất ngon. Ăn kèm nước mắm chay hoặc nước tương chua chua ngọt ngọt nữa không thể cưỡng lại. Cách làm bánh lọc thơm ngon hấp dẫn. Nhưng lại cực đơn giản đấy nhé. Bắt tay vào làm ngay nhé.
Cách chọn mua đậu xanh thơm ngon
Với món bánh này bạn nên chọn mua đậu xanh đã tróc vỏ thì món bánh sẽ ngon và bùi hơn nha.
Đậu xanh đã tróc vỏ ngon thường sẽ có màu vàng tươi, sáng bóng, chắc mẩy.
Nên chọn những hạt bề mặt không bị sâu mọt hoặc lấm chấm đen và khi ngửi cảm nhận được hương thơm đặc trưng của đậu xanh.
Đồng thời, tránh mua những hạt đậu xanh bị nấm mốc, hôi và khi sờ bị nhớt nhé.
