Vào những ngày rằm, thì việc chế biến những món ăn ngon luôn làm cho bạn cảm thấy thấy khó khăn, vì bản thân chẳng biết phải nấu món gì, thế nhưng nếu bạn chịu tìm hiểu chút thì sẽ có vô vàn những món ăn ngon, đồng thời cách chế biến cũng hết sức đơn giản, đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng cho cả nhà. Cho nên những món súp, chính là một gợi ý hết sức tuyệt vời cho chị em nội trợ vào những ngày chay. Để có được một món súp thơm ngon, đảm bảo dinh dưỡng bạn phải biết cách chế biến để giúp cho các nguyên liệu được kết hợp hài hòa nhất. Món súp nấm chay không đơn thuần chỉ ăn để no bụng mà chúng còn giúp cho cơ thể cả giác nhẹ bụng, và phù hợp với mọi lứa tuổi.
Cách chế biến món súp nấm chay thanh tịnh, bổ dưỡng
Các loại nấm luôn là một nguồn dinh dưỡng từ thực vật tốt cho cơ thể. Do đó, ăn chay với các món nấm sẽ giúp bổ sung đầy đủ các chất dinh dưỡng. Ngày rằm tháng bảy các nàng có thể tự tay nấu những món súp nấm chay thanh ngọt. Được làm từ các loại nấm vừa nhẹ nhàng thanh mát lại nhẹ bụng. Dân gian có câu “cúng quanh năm không bằng rằm tháng bảy”. Từ lâu rằm tháng bảy đã được xem là một ngày lễ lớn trong năm. Lúc này các nàng nên nấu những món chay nhẹ nhàng để đưa tâm trở về chốn thanh tịnh và thành tâm cầu nguyện cho gia đình và bản thân.
Món súp có vị thanh ngọt được làm từ các loại nấm, ăn rất nhẹ bụng. Súp chay có vị ngọt đậm đà hòa quyện giữa rau củ và các nguyên liệu chay. Món ăn tuy đơn giản mà dễ làm này rất phù hợp với trẻ nhỏ. Nấm là một trong những loại thực phẩm cung cấp hàm lượng đạm nhiều cho cơ thể. Mỗi loại nấm đều có hương vị, hình dạng khác nhau. Ngày Vu Lan báo hiếu, bạn có thể chế biến món súp thanh ngọt làm từ các loại nấm, ăn nhẹ bụng. Món súp nấm chay mà crlww chia sẻ ngày hôm nay chính là sự kết hợp giữa các loại nấm một cách nhẹ nhàng, tinh khiết, món canh ngọt mát thơm, các nàng cùng tham khảo nhé. Dưới đây là cách làm món súp nấm chay cực kỳ đơn giản:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nấm hương (nấm đông cô), kim châm, nấm tuyết
Hạt sen, ngô, cà rốt, đậu que, củ sắn
Dầu mè đen, bột năng
Hành ngò.
Chế biến
Nấu nước dùng: 1/2 củ sắn, 1/2 củ cà rốt, 100 gr hạt sen, 1/2 bắp ngô nấu chín cho ngọt nước.
Trong lúc chờ nước dùng chín, bạn làm sạch nấm và các nguyên liệu khác. Mỗi thứ 50 – 100 gr là vừa.
Nấm hương tươi rửa sạch cắt nhỏ.
Nấm khô ngâm nở rồi luộc sôi vài phút lấy ra vắt ráo cắt nhỏ.
Nấm kim châm bỏ gốc rửa sạch.
Nấm tuyết khô ngâm nở cắt nhỏ.
Cà rốt cắt nhỏ, ngô bào mỏng hoặc tách lấy hạt, đậu que cắt nhỏ.
Sau khi nước dùng chín, lấy ngô và cà rốt ra, chừa hạt sen. Nêm muối, hạt nêm chay, ít đường cho vừa khẩu vị.
Cho nấm hương, cà rốt, ngô vào nấu vài phút rồi cho nấm kim châm, nấm tuyết, đậu que vào nấu thêm ít phút nữa nêm lại gia vị cho vừa ăn.
Bột năng hoà với một chút nước, cho vào nấu cùng khuấy đều tay cho hơi sánh thì tắt bếp, cho ít dầu mè với hành ngò sau cùng. Khi ăn thêm ít tiêu
Lựa chọn nấm ngon để nấu súp chay
Nấm tuyết
Nấm tuyết thường có màu trắng nhạt, vàng nhạt hoặc màu nâu nhạt ngả vàng. Bạn nên chọn dùng nấm tuyết vàng nhạt vì giá trị dinh dưỡng sẽ nhiều hơn. Trong khi nấm tuyết trắng dù được sử dụng phổ biến nhưng thường hay bị sấy lưu huỳnh, không tốt cho sức khỏe.
Ngoài ra, bạn ưu tiên chọn nấm tuyết có hình dạng hoàn chỉnh, không bị rách, không xuất hiện nấm mốc trên bề mặt và không bị lẫn côn trùng, tạp chất khác. Nấm không có mùi lạ khó chịu, nhất là mùi chua thì tuyệt đối không nên mua. Nấm tuyết có chất lượng tốt là khi ngâm, nó có độ dai nhất định và không dễ bị rách. Bạn có thể tìm mua nấm tuyết tại các sạp bán đồ khô ở chợ một cách dễ dàng hoặc các tiệm thuốc Đông y.
Chọn nấm đông cô
Đối với nấm đông cô khô: Hình dạng của nấm đông cô khô tương tự với nấm đông khô tươi, nhưng được sấy nên có trọng lượng nhẹ hơn. Nên chọn nấm không bị đứt gãy và phần mũ nấm có màu nâu sáng (cơ bản không có sự thay đổi màu sắc nhiều khi nấm được sấy). Đặc biệt, bạn cần chú ý đến mùi hương không bị ẩm mốc, hay có mùi lạ,… Đồng thời nấm không xuất hiện các vết mốc màu trắng.
Đối với nấm đông cô tươi: Hình dạng nấm đông cô tươi trông như một chiếc ô, không bị dập nát. Bạn nên chọn nấm có kích thước vừa phải, chân nấm ngắn, có phần mũ cúp chặt và màu hơi vàng nâu. Hạn chế chọn những mũ nấm có màu nâu đậm vì có thể là nấm độc. Tuy nhiên bạn cũng nên linh hoạt trong cách lựa chọn vì thông thường nấm đông cô khi chín cũng sẽ có màu nâu sậm. Ngoài ra còn có hương thơm đặc trưng, tự nhiên của nấm.
