Bánh khúc nóng hổi cảm nhận hương vị thủ đô nồng nàn

Bánh khúc là một loại bánh truyền thống đặc trưng của con người miền Bắc, thơm ngon, dân dã và đầy quyến rũ. Một món ăn vặt được tạo thành từ những nguyên liệu đơn giản như: gạo nếp, đậu xanh, nhồi thịt ba chỉ và hành phi. Bạn nhất định phải thử ít nhất một lần khi đến Hà Nội. Hôm nay, crlww.com mang đến cho bạn công thức làm món bánh này tại nhà vô cùng đơn giản. Sử dụng những nguyên liệu dễ tìm và cách làm đơn giản để làm món bánh chuẩn vị thủ đô cho cả nhà nhé.

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua gạo nếp ngon

• Những hạt gạo nếp ngon khi nó đảm bảo được kích thước to đều hạt. Bên ngoài căng bóng, hạt nếp không bị gãy, không bị mùn và có màu vàng. Có mùi thơm tự nhiên, đặc trưng.
• Loại nếp nấu xôi ngon nhất là nếp ngỗng đây là loại nếp có hạt dài, to trông giống như trứng ngỗng thu nhỏ, màu trắng sữa, thơm nhẹ. Khi chín thì nở vừa, dẻo nhiều, mềm. Và đặc biệt, xôi sau khi nguội vẫn giữ được độ dẻo ngon, không bị khô.
• Nếu không có nếp ngỗng, bạn có thể dùng các loại nếp ngon khác như nếp nương, nếp nhung, nếp cái hoa vàng hay các loại nếp khác đều được nhé. Tuy nhiên, tuỳ vào loại nếp mà hương vị xôi sẽ khác nhau.
• Bạn có thể dễ dàng tìm mua gạo nếp tại các cửa hàng bán gạo, các siêu thị hoặc bachhoaxanh.com nhé!

Cách chọn mua cải ngọt tươi ngon

• Chọn những cọng cải có màu xanh đẹp mắt, cải không héo úa, bị sâu ăn hay dập nát.
• Cải tốt nhất là từ tháng 9 đến tháng 4. Trong thời gian này cải sẽ rất non, lá xanh, mỏng, cọng to.
• Không chọn cải đã lên ngồng, vì lúc này cải đã già ăn rất hăng và nồng.

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

• Chọn thịt heo có màu hồng tươi, không có mùi lạ, mỡ màu trắng trong. Thịt tái và hôi thường là thịt đã để lâu, không ngon.
• Dùng tay ấn vào thịt thấy có sự đàn hồi, thịt săn chắc không để lại vết lõm, thịt khô ráo không bị dính tay là thịt ngon.
• Tuyệt đối không mua nếu thấy các hạt nhỏ như hạt gạo lẫn trong thớ thịt vì đây có thể là trứng sán rất nguy hại nếu ăn phải.

Nguyên liệu cần có

Để cho ra thành phẩm là 8 – 10 viên bánh khúc thì nguyên liệu cần chuẩn bị gồm:

• Đậu xanh đã xát vỏ: 100g
• Thịt lợn ba chỉ hoặc thịt nạc băm: 200g
• Gạo nếp: 200g
• Rau khúc hoặc có thể dùng cải cúc hoặc rau bó xôi
• Hành khô, tiêu, nước mắm, hạt nêm, muối
• Ruốc thịt
• Hành phi ăn kèm

Bước tiến hành làm món bánh khúc

Sau khi chuẩn bị đầy đủ các loại nguyên liệu làm bánh khúc và sơ chế chúng thì chúng ta sẽ bắt tay vào thực hiện món bánh khúc cho gia đình thôi nào.

Bước 1

Đậu xanh rửa qua nhiều lần nước sạch sau đó cho vào một thau nước ấm ngâm trong khoảng 1 – 2 tiếng. Sau khi ngâm xong cho toàn bộ đậu xanh vào nồi hấp và hấp chín, sau đó để nguội.

Gạo nếp rửa thật sạch với nước sau đó ngâm gạo nếp để qua đêm.

Bước 2

Thịt lợn bao chỉ hoặc thịt nạc rửa sạch và để ráo, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ. Tiếp theo ướp thịt với hạt tiêu đen đập dập, hành khô băm nhuyễn, một muỗng canh nước mắm, nửa muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều lên và ướp trong vòng 30 phút.

Sau khi ướp thịt xong, cho chảo lên bếp để làm nóng sau đó một ít dầu ăn lên chảo, khi dầu sôi thì cho hành, tỏi vào phi thơm. Cuối cùng cho thịt đã ướp vào xào đến khi chín thì đổ ra bát để riêng ra.

Bước 3

Đậu xanh sau khi hấp chín cho vào cối giã nát, có thể giã nhuyễn hoặc giã thô tùy vào khẩu vị của gia đình bạn. Đậu xanh sau khi giã nhuyễn thì cho thịt vào trộn đều lên và nắm thành một nắm chặt tay.

Để thử xem vị của nhân bánh khúc đã vừa hay chưa bạn có thể cho nắm thịt vào lò vi sóng, quay trong khoảng 1 phút và nếm thử. Nếu thịt nhạt thì bạn có thể nêm thêm gia vị mắm, muối hạt nêm vào lưu ý trộn đều để bánh đều vị.

Bước 4

Rau khúc hoặc rau cải rửa thật sạch, để ráo sau đó cho vào nồi chín, sau khi luộc xong giữ lại nước luộc rau. Rau được luộc có thể dùng cối giã nhuyễn hoặc cho vào máy xay sau đó dùng khăn sạch vắt lấy nước cốt (có thể không cần vắt nếu muốn ăn cả bã rau). Trộn nước luộc rau và nước cốt vào nhau để dùng sau.

Bước 5

Đổ bột gạo nếp ra tô lớn hoặc khay nhựa, thêm vào một ít muối, cho từ từ nước luộc rau đã lấy được ở bước 4 vào. Trong khi cho nước vào bột cần dùng muỗng khuấy đều, đến khi nào bột và nước hòa lẫn vào nhau là được. Tùy thuộc vào độ hút nước của loại bột bạn sử dụng mà hãy điều chỉnh lượng nước cho phù hợp. Tốt nhất bạn nên vừa châm nước vừa khuấy như vậy; sẽ dễ dàng kiểm soát lượng nước và trộn bột được đều hơn.

Bước 6

Công đoạn tiếp theo trong cách làm bánh khúc là làm phần bột. Bạn có thể dùng tay nhào hỗn hợp bột trong tô cho đến khi bột trở nên dẻo, mịn, ấn nhẹ tay vào không bị dính lên tay là được. Sau đó dùng màng bọc thực phẩm để ủ bột trong khoảng 30 phút cho bột bánh khúc nở ra.

Bước 7

Ngắt bột thành từng viên tròn sau đó ấn dẹp ra, lưu ý nên dùng bao tay khi thực hiện bước này để đảm bảo vệ sinh.

Bước 8

Cho viên nhân đậu xanh và thịt heo đã làm từ trước vào giữa miếng bột sau đó bọc miếng bột bên ngoài nhân và dùng tay vo tròn lại.

Bước 9

Lấy gạo nếp đã ngâm qua đêm đổ ra rổ cho ráo nước, cho thêm một ít muối và gạo nếp và xóc đều lên.

Tiến hành hấp bánh và thưởng thức món ăn

Sau khi hoàn thành phần bánh chúng ta sẽ tiến hành hấp bánh; và hoàn thiện để cho ra món bánh khúc thơm ngon này nhé.

Bước 1

Dùng lá chuối lót một lớp dưới nồi hấp và phết một ít dầu ăn lên trên; sau đó chia gạo nếp thành hai phần và rải đều gạo nếp lên trên lá chuối

Bước 2

Xếp bánh lên trên lớp gạo nếp sao cho các viên bánh không dính vào nhau. Bắc nồi hấp lên bếp và nấu, thỉnh thoảng cần mở nắp nồi ra để lau hơi nước đọng lại; để tránh làm cho bánh bị nhão.

Bước 3

Bánh khúc sau khi hấp xong xếp ra đĩa rắc thêm ruốc thịt và hành phi là có thể dùng được. Bánh dùng khi còn nóng. Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong công thức làm bánh khúc đơn giản ngay tại nhà rồi. Bạn sẽ không phải suy nghĩ cho việc sáng nay ăn gì hay đâu là những món ngon mỗi ngày cho gia đình mình thưởng thức nữa.